Przepis na Sałatkę z Pomidorów i Cebuli w Słoikach na Zimę

Składniki

• Warzywa: 1,5 kg twardych pomidorów, 2–3 średnie cebule, 1 pęczek natki pietruszki (lub ziół takich jak oregano/bazylia), 4–5 ząbków czosnku.

• Przyprawy do słoików (na 1 słoik 500 ml): 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 5–6 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżka oleju roślinnego.

• Zalewa octowa: 1 litr wody, 120 ml octu 10%, 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej, 3–4 łyżki cukru.

Przygotowanie

1. Słoiki: Wyparz słoiki oraz nakrętki we wrzątku.

2. Warzywa: Pomidory pokrój w grubsze plastry lub ćwiartki. Cebulę pokrój w cienkie piórka lub krążki. Natkę pietruszki opłucz i grubo posiekaj.

3. Układanie: Na dno każdego słoika wrzuć ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Układaj warstwami pomidory, cebulę oraz natkę pietruszki. Na wierzch wlej po 1 łyżce oleju.

4. Zalewa: W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem i octem, aż przyprawy się rozpuszczą. Gorącą zalewą zalej zawartość słoików, pozostawiając ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry.

5. Pasteryzacja: Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, ustaw słoiki (tak, aby się nie stykały) i zalej ciepłą wodą do 2/3 ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody.

6. Wykończenie: Mocno dokręć słoiki, postaw do góry dnem na ściereczce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.